Mélange de 4 paquets (340 g) de café bio à faible acidité Alex's Low-Acid Organic Coffee™

Vous aimez le café, mais vous ne supportez pas son acidité ? Plus de 30 % des buveurs de café souffrent de troubles gastro-intestinaux supérieurs lorsqu’ils en consomment. Ces symptômes peuvent se manifester par des brûlures d’estomac, des reflux acides, une indigestion, des aigreurs d’estomac et un reflux gastro-œsophagien (RGO). On a longtemps supposé que le niveau de pH était en grande partie responsable de ces symptômes. C’est trompeur et, dans la plupart des cas, inexact.

Plus de 30 % des buveurs de café souffrent de troubles gastro-intestinaux supérieurs lorsqu’ils en consomment. Ces symptômes peuvent se manifester par des brûlures d’estomac, des reflux acides, une indigestion, des aigreurs d’estomac et un reflux gastro-œsophagien (RGO). On a longtemps supposé que le niveau de pH était en grande partie responsable de ces symptômes. C’est trompeur et, dans la plupart des cas, inexact.

Le café contient des dizaines d’acides différents. Beaucoup d’entre eux contribuent à son goût et sont bénéfiques pour la santé. Cependant, un acide spécifique présent dans le café provoque des troubles gastro-intestinaux supérieurs. L’acide chlorogénique, en particulier les formes CQA 3, 4 et 5, a été clairement associé aux problèmes d’estomac. Les acides chlorogéniques se trouvent naturellement dans le café. La torréfaction au tambour peut considérablement augmenter leur concentration.

Plus de 98 % des torréfacteurs de ce pays torréfient le café dans un torréfacteur au tambour. Pas nous. À la place, nous avons conçu et fabriqué notre propre torréfacteur, qui utilise une technologie de convection brevetée pour torréfier le café. Au lieu de plonger le café dans un tambour chaud, nous torréfions nos grains dans un lit fluidisé d’air chaud. Nos cafés n’entrent jamais en contact avec de l’acier chaud. Nos cafés sont délicatement torréfiés dans un flux d’air très chaud afin de réduire les acides chlorogéniques, ce qui a été confirmé par des tests en laboratoire indépendants. Ensuite, ils sont décaféinés à l’aide de la technique de l’eau de montagne, sans acides forts ni produits chimiques. Le résultat est un café onctueux, savoureux et facile à boire, qui respecte votre estomac.

Vous êtes sceptique ? Tant mieux. Vous devriez l’être. Si vous faites partie des nombreuses personnes qui souffrent de problèmes d’estomac en buvant du café, vous avez probablement déjà fait des recherches en ligne et trouvé beaucoup d’informations, dont une grande partie contradictoires. Nos affirmations reposent sur les travaux du Dr Taka Shibamoto, professeur émérite de toxicologie environnementale au Coffee Center de l’UC Davis. Le Dr Shibamoto a mené des études sur l’acide chlorogénique dans le café. Ces études ont établi que des taux élevés d’acide chlorogénique dans le café contribuent en grande partie à son amertume ainsi qu’aux troubles gastro-intestinaux supérieurs.

Café French Roast à faible acidité d’Alex Café est un mélange spécial de trois grains très prisés (50 % du Chiapas, 25 % du Nicaragua et 25 % du Honduras) ; il est doux, délicat et parfaitement équilibré. Il est torréfié à la perfection pour obtenir une torréfaction foncée plutôt moyenne, presque French Roast. Il est suffisamment foncé pour offrir un corps généreux et des notes chocolatées, mais sans aucune saveur brûlée ou amère. Au contraire, les arômes de ces grains restent perceptibles, et c’est une excellente chose !

Café décaféiné biologique à faible acidité d’Alex™ contient 100 % de grains de café du Chiapas. Cultivés dans le sud du Mexique, près de la frontière avec le Guatemala, les grains de café du Chiapas partagent les mêmes caractéristiques que ceux du Guatemala, ce que l’on peut attendre des sols volcaniques et de la haute altitude où ils sont cultivés. Ils sont doux et délicats, avec des notes légèrement sucrées de cassonade et de poire. Ils présentent également des notes de noisette.

Certifié biologique par Organic Certifiers. Nos grains de café du Chiapas, au Mexique, proviennent d’une coopérative biologique fondée il y a plus de 20 ans par cinq tribus d’Indiens mayas autochtones, préoccupés par la dégradation des sols, la contamination et l’érosion. Au cours des 20 années écoulées depuis l’obtention de leur certification biologique, ces agriculteurs ont accompli beaucoup pour leurs communautés. Ils ont construit un hôpital, une école et une usine de traitement de pointe pour transformer leurs cafés. Ils ont créé un centre pour femmes et une institution de microcrédit afin d’aider leurs entrepreneurs à démarrer leur activité. Ils ont freiné l’exode de leurs jeunes quittant leur petite ville pour les grandes villes à la recherche d’un emploi. Les membres de cette coopérative gagnent trois fois plus que les autres producteurs de café.

Le café décaféiné biologique en grains entiers à faible acidité d’Alex™ est tout ce qu’un bon café devrait être : riche, équilibré, vif mais sans acidité, aromatique et aux notes de noisette, tout en étant socialement et écologiquement responsable.

Le pack variété de 4 sachets de café biologique à faible acidité d’Alex™ comprend les articles suivants :

• Café biologique à faible acidité d’Alex - French Roast fraîchement moulu (12 oz)
• Café biologique à faible acidité d’Alex - French Roast en grains entiers (12 oz)
• Café biologique à faible acidité d’Alex - Décaféiné fraîchement moulu (12 oz)
• Café biologique à faible acidité d’Alex - Décaféiné en grains entiers (12 oz)

Nous vous recommandons de conserver votre café dans un récipient hermétique et opaque en verre, en métal ou en céramique, et de le garder dans un endroit frais et sombre. Les grains de café peuvent perdre leur humidité au congélateur et absorber les odeurs et les saveurs du réfrigérateur ou du congélateur.