Kaffee-Cupcakes mit Baileys-Frosting

Cupcakes sind schon festlich, aber diese hier setzen noch eins drauf. Zuerst gibt es Bailey's Frosting, das jedem Cupcake einen köstlichen, luxuriösen Touch verleiht. Dann kommt noch die nicht ganz so geheime Zugabe von Kaffee hinzu. Alex's Low-Acid Organic Rise and Shine Coffee verleiht ihnen einen komplexen Geschmack, der die Party in Schwung bringen kann.

Eine himmlische Kombination

Irish Cream und Kaffee passen so perfekt zusammen. Warum nicht in einen Cupcake statt in ein Getränk? Alex's Low-Acid Organic Rise and Shine Coffee hat Noten von Nüssen, Schokolade und Vanille. Er passt wunderbar zu cremigem Likör. Für dieses Rezept brühen Sie am besten einen sehr starken Kaffee, damit der Geschmack gut zur Geltung kommt.

Die Zugabe von säurearmem Kaffee hilft auch, die Süße des Zuckers in diesem Rezept zu mildern. Alex's Low-Acid Organic Rise and Shine Coffee verleiht diesen Cupcakes eine Tiefe, die bei einfachen Cupcakes nicht vorhanden ist. Die Verwendung von Bio-Kaffee stellt sicher, dass diese Cupcakes mit gesunden Zutaten zubereitet werden.

Perfekt wie sie sind, aber ganz nach Ihrem Geschmack

Sie können dieses Rezept so zubereiten, wie es hier steht, oder Sie können es ein wenig abändern. Zum Beispiel können Sie dunkle oder halbherbe Schokoladenchips oder -stücke hinzufügen, wenn Sie die trockenen Zutaten und die Kaffeemischung zum Teig geben.

Eine weitere Option ist, ihnen einen Mokkageschmack zu verleihen, indem Sie Kakao hinzufügen. Wenn Sie möchten, mischen Sie ⅓ Tasse Kakao in die Mehlmischung und reduzieren Sie das Mehl auf 2 ½ Tassen.

Rezept für Kaffee-Cupcakes mit Bailey's Frosting

Ergibt 20 Cupcakes

Zutaten:

Cupcakes

• 1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 2 Tassen Zucker
• 4 Eier
• 2 ¾ Tassen Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse stark gebrühter Kaffee, plus 2 Esslöffel (optional)
• ¼ Tasse Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Frosting

• 1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• Prise Salz
• 3 ½ bis 4 ½ Tassen Puderzucker
• ½ Tasse Bailey's

Zubereitung:

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. 20 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Kaffee und Milch verrühren.
4. In einer großen Schüssel Butter und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei schlagen, bis es sich mit der Mischung verbunden hat.
5. Abwechselnd die Kaffeemischung und die Mehlmischung zur Buttermasse geben und weiter schlagen.
6. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, wobei jede Form etwa ⅔ voll sein sollte. 15 bis 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit einer Gabel oder Pipette etwas stark gebrühten Kaffee über die Muffins träufeln. Vor dem Frosting vollständig abkühlen lassen.
8. Für das Frosting Butter und Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer schlagen. Nach und nach Puderzucker und Bailey's hinzufügen und 2 Minuten schlagen oder bis die Masse glatt ist. Die Konsistenz nach Bedarf anpassen, indem man mehr Zucker zum Verdicken oder mehr Likör zum Verdünnen hinzufügt.