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Großartiger Kaffee beginnt lange vor dem ersten Schluck. Bei Alex's Low Acid Coffee ist jede Packung das Ergebnis sorgfältiger Beschaffung, strenger Qualitätskontrollen und eines Röstverfahrens, das den sanften, säurearmen Kaffee liefert, den unsere Kunden lieben.
Wir haben uns mit unserem Röstmeister Jon getroffen, um mehr darüber zu erfahren, was hinter den Kulissen passiert und wie jede Charge den höchsten Standards entspricht, bevor sie überhaupt in Ihre Tasse gelangt.
F: Wie stellen Sie sicher, dass die von Ihnen bezogenen Bohnen sauber, gesund und von hoher Qualität sind, noch bevor sie in der Rösterei ankommen?
Jon: „Zunächst einmal beziehen wir ausschließlich USDA Organic-Kaffees. Die Bio-Zertifizierung ist mit wichtigen Garantien verbunden. Es gibt keine synthetischen Pestizide, chemischen Düngemittel, Palettenbegasungen oder GVOs. Diese Standards werden durch zufällige Bodenproben, angekündigte und unangekündigte Inspektionen, Rückverfolgbarkeit und Massenbilanzprüfungen überprüft. Die USDA Organic-Zertifizierung ist kein Witz. Entweder Sie erfüllen die Standards, oder Sie verlieren Ihre Zertifizierung. Dieses USDA Organic-Siegel bedeutet wirklich etwas.
Jeder Kaffee wird während der gesamten Produktion mehrfach auf Schimmel und Mykotoxine getestet. Bevor eine Lieferung ihr Ursprungsland verlässt, erhalten wir Vorsendeproben aus jedem Herkunftsland. So können wir den Kaffee rösten und bewerten, bevor wir uns zum Kauf verpflichten. Wenn er unseren Standards nicht entspricht, nehmen wir ihn nicht an. Es gibt viele Röster, die bereit sind, Kaffees geringerer Qualität zu kaufen. Wir gehören einfach nicht dazu.“
F: Welche Inspektions- oder Qualitätskontrollschritte finden statt, wenn die Bohnen zum ersten Mal in Ihrer Einrichtung ankommen?
Jon: „Das Erste, was wir inspizieren, ist die Fracht selbst. Wir entfernen die Palettenfolie und suchen nach beschädigten Säcken, Feuchtigkeit, Anzeichen von Insektenbefall oder allem anderen, was die Qualität während des Transports beeinträchtigen könnte.
Sobald alles die Inspektion bestanden hat, wird der Kaffee in unser Rohkaffeelager gebracht. Jede neue Charge wird als Muster geröstet und mit dem genehmigten Vorsendepaket verglichen. Muss das Röstprofil, was fast immer der Fall ist, feinjustiert werden, nehmen wir diese Anpassungen vor und notieren das Rezept, um die Konsistenz auch zukünftig gewährleisten zu können.“
F: Welche spezifischen Standards befolgt Alex's Low Acid Coffee, um sicherzustellen, dass jede Charge Ihren Qualitätsansprüchen genügt?
Jon: „Jede Charge Rohkaffee wird vor dem Rösten und nochmals nach dem Rösten gewogen. Wir überwachen die Erträge bis auf ein Zehntel Pfund bei einer 50-Pfund-Charge. Dieses Maß an Konsistenz sagt uns, dass der Kaffee genau so geröstet wird, wie wir es erwarten.
Wir messen jede Röstung auch mit einem Agtron-Farbmessgerät. Eine gleichmäßige Röstfarbe ist ein weiterer Indikator dafür, dass wir eine gleichbleibende Tasse produzieren. Während jedes Rösttages sammeln wir Proben und vergleichen sie mit früheren Rösttagen, um sicherzustellen, dass Geschmack und Mundgefühl von Charge zu Charge gleich bleiben.“
F: Was missverstehen Verbraucher Ihrer Meinung nach am meisten über Schimmel, Mykotoxine oder „sauberen Kaffee“?
Jon: „Ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass die meisten Menschen, die nach sauberem Kaffee suchen, diese Themen missverstehen. Kunden, die wissen wollen, ob ihr Kaffee wirklich sauber ist, sind in der Regel gut informiert. Ich bin ermutigt von dem Interesse der Menschen daran, sicherzustellen, dass ihr Kaffee frei von chemischen Verunreinigungen, Schimmel und Mykotoxinen ist.“
Warum all das wichtig ist
Wenn Sie eine Packung Alex's Low Acid Coffee öffnen, erhalten Sie viel mehr als nur frisch geröstete Bohnen. Sie erhalten Kaffee, der sorgfältig beschafft, inspiziert, getestet, geröstet und auf jedem Schritt des Weges validiert wurde.
Unser Engagement für Qualität beginnt, bevor der Kaffee überhaupt unsere Rösterei erreicht, und setzt sich bei jeder Röstung fort. Diese Liebe zum Detail trägt dazu bei, dass jede Tasse den sanften, reichhaltigen Geschmack liefert, den Sie erwarten, während die Standards eingehalten werden, die Alex's Low Acid Coffee so besonders machen.
Bereit, den Unterschied zu schmecken?
Egal, ob Sie einen sanfteren Kaffee, eine geringere Säure oder einfach Kaffee suchen, den Sie jeden Tag mit gutem Gewissen trinken können. Mit ganzen Bohnen, frisch gemahlenem, Kaffeepads, 5-Pfund-Beuteln und sogar reisefreundlichen Aufgussbeuteln sind Sie bei uns richtig.
Entdecken Sie unsere Kollektion an USDA Organic, schimmelgeprüften, säurearmen Kaffees und erleben Sie die Sorgfalt, die in jede Packung fließt.
Wenn Sie mehr über die Wissenschaft hinter unserem Kaffee erfahren möchten, können Sie unten weitere Fragen und Antworten mit Jon lesen:
