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Two clear glasses filled with creamy coffee topped with whipped cream and chocolate shavings sit on a textured gray surface, surrounded by chocolate curls and shavings.

Recette de crème de café italienne faible en acide (Crema de Caffè)

La crème de café italienne, ou Crema de Caffe, est un café crémeux et fouetté, suffisamment épais pour être dégusté à la cuillère. Elle n'est pas très sucrée et offre des saveurs complexes et crémeuses lorsque vous utilisez le café biologique faible en acide d'Alex.

Comment préparer la crème de café italienne faible en acide

Préparez un café très fort, en utilisant le café biologique moulu torréfaction française faible en acide d'Alex. Vous pouvez utiliser une machine à expresso si vous en avez une. Mélangez le café avec du sucre et réfrigérez-le pour qu'il soit très froid. Vous pouvez même le mettre au congélateur quelques minutes avant de l'ajouter à votre crème fouettée. Si vous préférez, vous pouvez préparer votre café la veille afin qu'il soit déjà froid lorsque vous serez prêt à faire votre crème de café italienne.

Fouettez votre crème à fouetter ou votre crème épaisse dans un bol froid jusqu'à l'obtention de pics souples. Ajoutez ensuite le café et tout autre extra, comme du marc de café ou du cacao en poudre. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit froide, puis servez.

Variantes de la crème de café italienne faible en acide

Vous choisissez le niveau de sucre que vous utilisez. Certaines personnes préfèrent ne pas ajouter de sucre du tout pour obtenir un dessert pas trop sucré. Vous pouvez également incorporer du marc de café ou du cacao en poudre non sucré après avoir mélangé le café à la crème fouettée. Vous pouvez servir ce dessert tel quel ou le garnir de mini pépites de chocolat, de copeaux de chocolat, de poudre de cannelle ou de biscuits écrasés.

Un dessert compatible Keto

Vous pouvez facilement transformer cette recette en un dessert compatible keto. Elle est déjà riche en matières grasses grâce à la crème. Les seuls glucides significatifs proviennent de la cuillère à soupe de sucre, ce qui représente 4 grammes de glucides par portion, et des garnitures que vous pourriez choisir d'ajouter.

Vous pouvez complètement éviter le sucre dans votre décadent dessert de crème de café italienne faible en acide en le supprimant ou en utilisant un substitut de sucre, tel que le fruit des moines ou le stévia. Voici quelques garnitures compatibles keto à considérer.

  • Marc de café mélangé à 1 cuillère à soupe de substitut de sucre
  • Une fraise coupée en tranches sur chaque tasse
  • Copeaux de chocolat non sucrés

Comment servir votre crème de café italienne faible en acide

La crème de café italienne faible en acide peut être un dessert unique. Elle est suffisamment spéciale pour être servie à des invités, mais assez facile à préparer pour soi-même. Servez-la avec une petite cuillère car cette recette de café est épaisse. Vous pouvez également la servir avec un long biscuit à tremper pendant que vous la savourez.

Recette de crème de café italienne faible en acide

Donne 4 portions

Ingrédients

Instructions

  1. Préparez un café très fort et incorporez le sucre. Laissez refroidir, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid. Vous pouvez mettre le café réfrigéré au congélateur pendant quelques minutes pour qu'il soit très froid.
  2. Dans un bol moyen, battez la crème à fouetter froide ou la crème épaisse jusqu'à l'obtention de pics souples. Cela peut prendre 3 à 5 minutes à basse puis moyenne vitesse.
  3. Diminuez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement le café froid tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez lentement le café moulu si vous en utilisez.
  4. Couvrez le bol d'un couvercle hermétique ou d'un film plastique. Réfrigérez pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce qu'il soit froid. Vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant quelques jours.
  5. Lorsque vous êtes prêt à servir votre dessert au café, retirez le bol du réfrigérateur, enlevez le couvercle ou le film plastique et mélangez doucement.
  6. Déposez la crème de café dans de petits verres et ajoutez les garnitures supplémentaires. Servez et savourez !
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