Types de grains de café

Combien de types de grains de café existe-t-il ? Quels sont les principaux types de grains de café ? Quels sont les grains de café les plus savoureux et les meilleurs grains de café pour l'espresso ? Et quel type de grain de café contient le plus de caféine ?

Il y a beaucoup de choses à prendre en compte lors du choix d'un café. Bien que vous ne pensiez pas toujours spécifiquement aux types de grains de café qui se trouvent dans le café que vous buvez, les types de grains de café affectent presque tous les aspects auxquels vous pourriez penser en ce qui concerne votre café, y compris la saveur, l'acidité, la teneur en caféine et l'impact environnemental.

Si vous voulez savoir quels sont les meilleurs types de grains de café et quels grains de café font le meilleur espresso ou le meilleur café infusé à froid, continuez à lire ! Voici un guide des types de grains de café et ce que vous devez savoir à leur sujet lorsque vous faites votre choix pour le café ordinaire, l'espresso ou le café infusé à froid.

Les trois ou quatre principaux types de grains de café

Combien de types de grains de café existe-t-il ? Cela dépend de la façon dont vous comptez. Il y a trois types. Ou peut-être quatre, si vous êtes un traditionaliste et un amateur de café. Ou peut-être qu'il y en a une infinité ! Voici un aperçu du nombre de types de grains de café existants.

Si l'on considère le nombre de types de plantes qui produisent des grains de café, il existe trois espèces. Les deux principaux types de grains de café sont l'Arabica et le Robusta, qui proviennent respectivement des plantes Coffea arabica et Coffea robusta. Une autre espèce végétale est le Coffea liberica, qui produit des grains de Liberica et inclut la variante qui produit des grains d'Excelsa.

Les grains d'Arabica sont le type de grain le plus courant au monde. Ces types de grains de café représentent plus de la moitié du café produit. Ils proviennent de la plante connue sous le nom de Coffea arabica, et vous pouvez également voir le café qu'ils produisent appelé « café arabe ». Il était cultivé à l'origine en Éthiopie, mais il est maintenant cultivé en Amérique latine, en Afrique, en Chine et dans certaines parties de l'Asie du Sud-Est.

Les grains d'Arabica sont connus pour leur gousse. On l'appelle une drupe, ou cerise, et elle a généralement deux graines. Ces graines sont les grains de café. Les arbres peuvent atteindre 9 mètres ou plus, et il leur faut 7 ans pour mûrir complètement. Ils sont cueillis à la main car il est difficile de les cueillir autrement lorsqu'ils sont parfaitement mûrs et de la plus haute qualité.

Les grains de Robusta sont les plus courants après les grains d'Arabica. La plante Coffea robusta pousse rapidement, les baies prenant moins d'un an pour mûrir. Les plantes sont plus faciles à cultiver à certains égards car elles sont plus résistantes aux parasites et aux mauvaises herbes. Cela signifie qu'elles peuvent être cultivées avec de plus petites quantités de pesticides et d'herbicides. Les grains sont de forme ovale.

Les grains de Robusta sont moins sucrés que les grains d'Arabica. Ils sont originaires de certaines régions d'Afrique et sont maintenant également cultivés en Jamaïque, au Nicaragua, au Costa Rica et à Bornéo. Ces types de grains de café sont ceux que vous êtes le plus susceptible de trouver dans le café instantané.

Il existe deux autres types de grains de café. Ils sont moins courants. Il s'agit des grains de café Liberica et Excelsa. Ensemble, ils représentent moins de 10 % de tout le café cultivé. Les grains de café Liberica proviennent du Coffea liberica et produisent le café Liberica. Les grains Excelsa proviennent du Coffea excelsa, mais la variante est maintenant classée sous Liberica. Elle est connue sous le nom de Coffea liberica var. dewevrei.

La plante Coffea liberica est originaire d'Afrique, mais elle est maintenant cultivée aux Philippines et en Indonésie. La plante peut atteindre 18 mètres de haut ! Vous pouvez imaginer que les cueilleurs ont besoin d'échelles lorsqu'ils cueillent ce type de grain de café. Ce type de grain de café a un côté plus long et un côté plus court, ce qui donne à la pointe l'apparence d'un crochet.

Coffea excelsa pousse également en hauteur. Comme les grains de Liberica, les grains de café Excelsa sont asymétriques. Ils sont également cultivés en Asie du Sud-Est et ne sont pas très courants. Cependant, ils sont plus courants que les grains de Liberica, qui peuvent être très chers en raison de leur rareté.

Types de grains de café par région

Pour en revenir à la question de savoir combien de types de grains de café il existe, adoptons une approche différente. Si vous voulez examiner les types de grains de café cultivés dans différentes parties du monde, il y en a une infinité ! Des facteurs tels que le sol, le climat et l'altitude se combinent pour garantir que les grains de café cultivés dans différentes régions sont uniques les uns des autres. Voici quelques exemples de trois types différents de grains de café, tous des grains d'Arabica.

Chiapas : Cette région du Mexique se trouve au sud, près de la frontière avec le Guatemala. Les grains y sont cultivés en altitude dans un sol volcanique. La saveur est douce et délicate. Vous pouvez détecter des fruits doux et une nuance de noisette ou de terre.

Honduras : Il n'est pas étonnant que le Honduras soit également connu pour son café. Ces grains sont remplis de saveurs préférées, telles que le cacao, la vanille et la noisette. Mais goûtez attentivement, car les saveurs ne sont pas écrasantes !

Nicaragua : Une excellente façon de décrire ces grains de café est « équilibrés ». Ils ont des saveurs de noisette, mais peuvent aussi rappeler le cacao ou le chocolat. Avec une dégustation attentive, vous pourriez même remarquer des notes de citron ou de vanille à chaque gorgée.

Le café biologique à faible acidité d'Alex est un mélange de ces trois différents grains. Cela signifie que vous pouvez profiter de tous leurs avantages à la fois, en savourant tous leurs différents profils de saveurs dans un mélange unique et fabuleux.

Quel type de grain de café contient le plus de caféine ?

Lorsqu'on se demande quel type de grain de café contient le plus de caféine, le type de grain de café avec la teneur en caféine la plus élevée, en moyenne, est le Robusta. Le café Arabica peut contenir d'un à deux tiers de la quantité de caféine par rapport au café produit à partir de grains de Robusta. Les types de grains de café Liberica et Excelsa contiennent moins de caféine par rapport aux deux autres grains.

Si vous préférez certains types de grains de café, mais que vous avez un objectif précis en matière de consommation de caféine, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de caféine que vous obtenez de votre infusion. Voici quelques exemples.

• Pour éviter la caféine, recherchez une version décaféinée du mélange que vous désirez.
• Pour réduire la teneur en caféine, préparez une infusion plus faible. Ou, diluez votre café en préparant un café glacé avec de la glace, en ajoutant du lait ou du lait d'amande à votre boisson au café, ou en utilisant le café dans une recette, comme une sauce moka pour la crème glacée, afin que votre café ne soit pas aussi fort.
• Pour augmenter la teneur en caféine, préparez une infusion plus forte avec plus de café et moins d'eau. Si vous préparez une boisson au café mélangée, utilisez moins de glace ou de lait que vous ne le feriez normalement.
• Pour obtenir plus de caféine sans changer la façon dont vous préparez votre café, vous pouvez essayer de vous servir une deuxième tasse !

Acidité des différents types de grains

L'acidité du café est sans aucun doute un problème pour de nombreuses personnes qui signalent des symptômes de brûlures d'estomac ou de reflux acide après avoir bu du café. Si vous souffrez de reflux gastro-œsophagien, ou RGO, il est important d'éviter les symptômes autant que possible. Et si vous pensez que l'acidité de votre alimentation est un déclencheur de symptômes, il est préférable de limiter la teneur en acide du café que vous buvez.

Différents types de grains de café ont des teneurs en acide différentes. Bien que les grains de Robusta aient moins d'acide en moyenne, la teneur finale en acide du café que vous buvez est également affectée par la façon dont les grains sont traités. Le café biologique à faible acidité d'Alex est soigneusement traité par des méthodes de convection afin que les grains ne touchent jamais le métal chaud. Aussi simple que cela puisse paraître, c'est efficace pour réduire l'acide chlorogénique et la teneur totale en acide des types de grains de café contenus dans ce café.

Quels sont les meilleurs grains de café ?

Désolé, mais nous ne pouvons pas répondre à cette question pour vous ! Cela dépend de la personne et de ce que vous attendez de votre café. Voici quelques considérations lorsque vous vous demandez quels sont les meilleurs grains de café pour vous.

• Saveur. Si vous aimez les saveurs de chocolat, de noisette, de vanille et de fruits, avec un équilibre général, vous pourriez apprécier les grains d'Arabica provenant de différents endroits, le tout dans un bon mélange. Ceux-ci peuvent être les meilleurs grains de café en termes de goût pour de nombreuses personnes.
• Torréfaction. Une torréfaction française est une torréfaction légèrement foncée, ce qui donne ce que certains pourraient appeler les meilleurs grains de café en termes de goût en raison du développement de notes chocolatées.
• Teneur en caféine. L'expérience du café est en grande partie liée à la teneur en caféine pour de nombreuses personnes. Vous voulez la bonne quantité ! Et si vous aimez le décaféiné, vous pourriez être intéressé de savoir que le processus de décaféination utilise la méthode à l'eau suisse.
• Fraîcheur. Les grains de café rassis ne sont pas les meilleurs grains de café en termes de goût. Le café frais est infiniment meilleur.

Le café biologique à faible acidité d'Alex offre un équilibre qui peut être reconnu comme provenant des meilleurs grains de café, et il est torréfié à la française. Il est biologique et est disponible en version décaféinée. Il est toujours garanti frais, et vous remarquerez sa fraîcheur lorsque vous moulerez les grains entiers ou chaque fois que vous vous préparerez une tasse.

Quels grains de café font le meilleur espresso ?

La question de savoir quels grains de café font le meilleur espresso est une autre question dont la réponse est personnelle. Cela dépend de vous ! Votre choix de grains de café pour le meilleur espresso peut prendre en compte les mêmes facteurs que ceux que vous avez pris en compte lorsque vous vous êtes demandé : « Quels sont les meilleurs grains de café ? » Pour l'espresso, cependant, obtenir les grains de café les plus savoureux peut être encore plus important.

Pour comprendre pourquoi, examinons ce qu'est l'espresso. C'est un type de café qui vient d'Italie. Vous le préparez en forçant de l'eau presque bouillante à travers des grains de café moulus. Le résultat est une tasse de café concentrée. Il peut y avoir un peu de mousse sur le dessus, et un peu de café solide non dissous au fond. Vous pouvez ajouter diverses quantités de lait et/ou de sucre ou de sirop pour faire des boissons telles que le cappuccino, le café americano et le café latte.

Les grains de café les plus savoureux font probablement le meilleur espresso. C'est parce que le café est si concentré dans cette boisson. Vous goûterez davantage la saveur des grains de café dans cette boisson que dans des boissons comme le café ordinaire.

Quels types de grains de café font le meilleur café infusé à froid ?

Le café infusé à froid est préparé en faisant macérer du café moulu dans de l'eau pendant 12 à 24 heures. On utilise des grains grossièrement moulus. Pour cette raison, vous pourriez vouloir choisir des grains entiers et les moudre vous-même pour obtenir le degré de grossièreté exact que vous souhaitez pour le café infusé à froid parfait. Les meilleurs grains de café pour le café infusé à froid sont frais pour un meilleur goût.

Préparer du café infusé à froid est un excellent moyen d'avoir toujours votre café à portée de main. Cela peut être particulièrement utile si vous n'avez pas envie d'une boisson chaude, comme en été ou par un après-midi chaud, ou si vous préférez simplement les boissons froides. Il peut également être plus faible en acide. C'est excellent si vous vous souciez de l'acide dans le café en raison d'une condition telle que le RGO.

Vous pouvez utiliser le café infusé à froid comme vous le feriez avec du café ordinaire. C'est très bien si vous voulez le réchauffer. Sinon, vous pouvez le mélanger avec de la glace et/ou du lait, et le servir avec de la crème ou du sucre, ou avec du sirop aromatisé.

Le monde du café est vaste, il n'est donc pas surprenant qu'il y ait beaucoup à savoir sur les différents types de grains de café. Au-delà de l'apprentissage des grains Arabica et Robusta, il existe toutes sortes de détails sur l'acidité, les profils de saveur et la teneur en caféine. Vous pouvez profiter du voyage en dégustant toutes sortes de cafés différents, ou en utilisant un café de confiance, tel que le café biologique à faible acidité d'Alex, de différentes manières. De cette façon, vous pouvez être sûr d'avoir des saveurs équilibrées, un pH inférieur aux moyennes nationales et le choix d'avoir du café décaféiné quand vous le souhaitez.