D'où vient notre café ?

Buvez une gorgée du café biologique faible en acidité Alex’s Low-Acid Organic Coffee. Savourez l'équilibre des saveurs et appréciez sa douceur. Profitez de son côté moelleux. Et demandez-vous… d'où viennent ces grains de café ?

Alex’s Low-Acid Organic Coffee est un mélange de grains Arabica de la meilleure qualité provenant de certaines des principales régions productrices de café au monde. Chacun de nos cafés, qu'il soit en grains entiers ou moulu, et qu'il soit ordinaire, décaféiné ou mi-décaféiné, comprend un mélange de grains de café de la région du Chiapas au Mexique, du Nicaragua et du Honduras. Ils sont 100 % certifiés biologiques par l'USDA et sont garantis parfaitement frais et faibles en acidité. Voici d'où vient Alex’s Low-Acid Organic Coffee !

Région du Chiapas : le fer de lance du Mexique

L'industrie du café au Mexique a rencontré un obstacle lorsque la rouille des feuilles de café a frappé il y a une dizaine d'années. Après quelques années difficiles de production réduite, le café connaît un retour en force au Mexique. L'État qui a la plus grande production au Mexique est le Chiapas. Il a été le premier à être touché par la rouille des feuilles de café et a été le premier à se rétablir. Près de la moitié des exportations de grains de café mexicains proviennent du Chiapas, et ils représentent 50 % du café biologique faible en acidité Alex’s Low-Acid Organic Coffee.

Le Chiapas est situé dans le sud du Mexique, entre Oaxaca et la frontière du Guatemala. Il est à haute altitude et possède un sol riche en nutriments, tout comme celui du Guatemala. Les grains de café de cette région sont doux et délicats. Ils ont de douces notes de cassonade et de poires mûres, ainsi que des notes de noix.

Nicaragua : une puissance traditionnelle du café

Les grains de café figurent parmi les principales exportations du Nicaragua depuis des années. Cela est logique, car le Nicaragua possède de nombreuses caractéristiques qui le rendent idéal pour la production de café. Il est à une altitude moyenne et possède un sol volcanique riche en nutriments.

De plus, les régions productrices de café du Nicaragua se prêtent à la production biologique. Tout d'abord, il y a une canopée naturelle, permettant une croissance naturelle de l'ombre pour protéger les jeunes pousses de café du soleil. Et, il existe des prédateurs naturels qui aident à contrôler les ravageurs sans avoir besoin de produits chimiques toxiques qui pourraient nuire aux personnes ou à l'environnement.

Alex’s Low-Acid Organic Coffee tire 25 % de ses grains du Nicaragua. Le café de ces grains est équilibré et subtil. Vous pourriez détecter des notes de noisette, de vanille et d'agrumes lorsque vous sirotez Alex’s Low-Acid Organic Coffee.

Honduras : une industrie du café d'importance croissante

Le Honduras est responsable de 5 % de la production mondiale de café et a la plus forte production de café par habitant au monde. Situé en Amérique centrale et bordant le Guatemala, le Salvador et le Nicaragua, ce pays a également été durement touché par la crise de la rouille des feuilles de café il y a une dizaine d'années, mais il se rétablit.

Le Honduras a une altitude moyenne et produit les principales variétés de grains Arabica. Les saveurs sont douces et attrayantes pour un large éventail de consommateurs. Elles comprennent des notes fruitées de fruits tropicaux et de baies, ainsi que des notes de chocolat et de vanille. Les grains de café du Honduras représentent 25 % du café des mélanges Alex’s Low-Acid Organic Coffee.

Principes de base de la production de café : comment cela fonctionne

Maintenant que vous savez d'où viennent nos grains de café, voici un aperçu de la façon dont les grains de café sont produits et vous parviennent. C'est un long travail d'amour, et un processus plutôt soigné !

Alex’s Low-Acid Organic Coffee commence sa vie lorsque les graines de café sont plantées. Elles doivent être protégées du soleil, elles peuvent donc être dans des pépinières ou dans des zones ombragées pour commencer. Vient ensuite une longue période de croissance. Il peut s'écouler environ 5 ans entre la plantation et la récolte, qui a lieu pendant la saison sèche. Seuls les meilleurs fruits du café, ou cerises de café, sont conservés.

Ensuite, il y a un processus pour retirer les grains de café de leurs gousses dans la cerise. Une fois que les meilleurs grains sont séparés, ils sont laissés à fermenter puis à sécher. Les grains sont triés et les coques sont retirées. Ensuite, ils sont exportés et testés pour leur qualité.

Vient ensuite le processus de torréfaction, c'est là que le café biologique faible en acidité d'Alex se démarque vraiment. Les grains sont parfaitement torréfiés à une torréfaction française moyennement foncée. C'est suffisant pour faire ressortir une saveur chocolatée qui complète parfaitement les autres saveurs de ce mélange de grains de café.

Un autre élément clé du processus de torréfaction est la façon dont il est effectué. C'est l'étape qui transforme le café biologique faible en acidité d'Alex en un café moins acide par rapport à d'autres marques. Les grains de café sont traités à l'aide de chaleur par convection. Ils n'entrent jamais en contact avec du métal chaud, ce qui les maintient moins acides.

Enfin, les grains sont emballés de manière unique pour rester frais jusqu'à ce qu'ils vous parviennent.

Tous nos grains sont biologiques

Bien que nous obtenions nos grains de trois pays différents, ils sont tous certifiés biologiques. C'est parce que nous respectons la terre sur laquelle nos grains de café sont cultivés, les agriculteurs qui les cultivent, et vous, nos clients. Nos grains de café passent par le Programme national biologique, qui est parrainé et réglementé par le Département de l'Agriculture (USDA).

Pour être biologique, il existe des normes et des directives de contrôle de la qualité de la production à la transformation et à l'emballage. Le sol doit être exempt d'une longue liste de substances potentiellement nocives pendant des années avant la plantation, et le café ne peut pas entrer en contact avec l'un de ces pesticides, herbicides ou fongicides non plus. Le NOP de l'USDA prend en compte la santé humaine ainsi que les impacts environnementaux liés aux empreintes carbone et aux écosystèmes.

Le café décaféiné biologique, tel que le café décaféiné biologique faible en acidité d'Alex, utilise un processus spécial sans solvants chimiques. Le processus Swiss Water utilise de l'eau chaude et des filtres pour éliminer la caféine des grains. Aucun produit chimique toxique n'est impliqué.

Si vous voulez la meilleure expérience de café, vous devez avoir les grains les plus savoureux avec un niveau d'acidité que vous pouvez gérer. Alex’s Low-Acid Organic Coffee contient des grains Arabica du Chiapas au Mexique, du Nicaragua et du Honduras, et ils sont entièrement biologiques. Lorsque vous recevez vos grains de café, vous pouvez être sûr que vous aurez les grains les plus frais et une expérience de premier ordre.