Recette de brownies texans à base de café infusé

Les brownies texans sont un mélange de gâteau au chocolat et de brownies. Ils sont cuits dans un moule si grand qu’on dirait qu’ils ont la taille du Texas. Cette recette élève les brownies texans à un niveau supérieur en ajoutant du café au gâteau et au glaçage.

Le café est le secret de la saveur riche de ces brownies texans au café. Le café rehausse la saveur du chocolat. Lorsque vous utilisez le café à faible acidité Alex, vous pouvez obtenir cette saveur riche sans ajouter autant d’acide. C’est une bonne nouvelle si vous avez des brûlures d’estomac lorsque vous buvez du café acide.

Voici quelques conseils pour réussir vos brownies texans au café.

• Préparez tous vos ingrédients avant de commencer. Ainsi, vous ne serez pas pris au dépourvu sans un élément crucial pendant que vous faites chauffer des éléments sur la cuisinière.
• Vous pouvez préparer le glaçage pendant que les brownies texans sont au four afin de pouvoir les glacer dès que le gâteau est cuit. Vous pouvez également préparer le glaçage à l’avance et le réfrigérer jusqu’à une heure ou deux avant de glacer les brownies texans chauds.
• Vous utilisez du babeurre ou du lait avec 2 à 3 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron.
• Plus votre café infusé sera fort, plus le goût général des brownies texans et du glaçage sera riche.
• La cannelle est facultative, mais elle ajoute une saveur agréable.
• Vous pouvez incorporer 1 à 2 tasses de pépites de chocolat à la pâte juste avant de la verser dans le moule.
• Vous pouvez ajouter ½ tasse à 1 tasse de noix hachées avant de verser la pâte dans le moule. Si vous le faites, ajoutez 2 cuillères à soupe de café supplémentaires lorsque vous ajoutez la tasse.

Recette de brownies texans faits avec du café infusé

Donne 24 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 2 tasses de farine tout usage, tamisée
• 2 tasses de sucre blanc
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
• 1 tasse de café infusé fort
• ¼ tasse de cacao en poudre (cacao en poudre non sucré)
• ½ tasse de babeurre ou ½ tasse de lait plus 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
• 2 grands œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage :

• ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé
• ½ tasse de café infusé fort
• ¼ tasse de cacao en poudre (cacao en poudre non sucré)
• 3 tasses de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

1. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Graissez une plaque de cuisson de 28 x 43 cm ou 2 moules carrés de 23 cm.
2. Mélangez la farine et le sucre dans un bol.
3. Mélangez le beurre, l’huile, le café et le cacao dans une casserole. Faites chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ébullition.
4. Versez le mélange liquide sur la farine et le sucre. Ajoutez le babeurre, les œufs, le bicarbonate de soude, la cannelle et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout à l’aide d’un batteur à grande vitesse.
5. Versez la pâte dans le moule ou les moules graissés et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
6. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage en faisant chauffer le beurre, le café et le cacao en poudre dans une casserole. Remuez constamment et portez à ébullition. Retirez du feu. Incorporez le sucre en poudre, puis incorporez la vanille.
7. Glacez le gâteau pendant qu’il est encore chaud, juste sorti du four. Laissez refroidir, puis coupez en carrés pour servir ou congeler.