Mélange de 4 paquets (340 g) de café bio à faible acidité Alex's Low-Acid Organic Coffee™

Vous adorez le café, mais vous ne supportez pas son acidité ? Plus de 30 % des consommateurs de café souffrent de troubles gastro-intestinaux supérieurs lorsqu'ils en boivent. Ces symptômes peuvent se manifester par des brûlures d'estomac, des reflux acides, une indigestion, des aigreurs d'estomac et un reflux gastro-œsophagien (RGO). On a longtemps supposé que le pH jouait un rôle majeur dans ces symptômes. C'est trompeur et, dans la plupart des cas, incorrect.

Plus de 30 % des consommateurs de café souffrent de troubles gastro-intestinaux supérieurs lorsqu'ils en boivent. Ces symptômes peuvent se manifester par des brûlures d'estomac, des reflux acides, une indigestion, des aigreurs d'estomac et un reflux gastro-œsophagien (RGO). On a longtemps supposé que le pH jouait un rôle majeur dans ces symptômes. C'est trompeur et, dans la plupart des cas, incorrect.

Il existe des dizaines de types d'acides différents dans le café. Beaucoup d'entre eux sont bénéfiques pour la saveur et sont sains. Cependant, il existe un acide spécifique dans le café qui provoque des troubles gastro-intestinaux. L'acide chlorogénique, et plus particulièrement les CQA 3, 4 et 5, a été formellement corrélé aux problèmes d'estomac. Les acides chlorogéniques peuvent être naturellement présents dans le café. La torréfaction au tambour peut augmenter considérablement ces taux.

Plus de 98 % des torréfacteurs dans ce pays utilisent un torréfacteur à tambour. Pas nous. Au lieu de cela, nous avons conçu, développé et fabriqué notre propre torréfacteur, qui utilise une technologie de convection brevetée pour torréfier le café. Plutôt que de mettre le café en contact avec un tambour brûlant, nous torréfions nos grains dans un lit fluidisé d'air chaud. Nos cafés n'entrent jamais en contact avec de l'acier chaud. Nos cafés sont torréfiés en douceur dans un flux d'air très chaud, ce qui permet d'éliminer presque totalement l'acide chlorogénique. Ensuite, ils sont traités selon la technique de l'eau des montagnes pour éliminer la caféine, sans utiliser d'acides lourds ou de produits chimiques. Le résultat est un café doux, savoureux, facile à boire et qui n'agresse pas votre estomac.

Sceptique ? Tant mieux. Vous devriez l'être. Si vous faites partie des nombreuses personnes qui rencontrent des problèmes d'estomac en buvant du café, vous avez probablement déjà fait des recherches sur le sujet en ligne et trouvé beaucoup d'informations, souvent contradictoires. Nos affirmations reposent sur les travaux du Dr Taka Shibamoto, professeur émérite de toxicologie environnementale au Coffee Center de l'UC Davis. Le Dr Shibamoto a mené des études sur l'acide chlorogénique dans les cafés. Ces études ont déterminé que des taux élevés d'acide chlorogénique dans le café contribuent grandement à l'amertume du café ainsi qu'aux troubles gastro-intestinaux supérieurs.

Le café French Roast faible en acidité d'Alex est un mélange spécial de trois grains très prisés (50 % Chiapas, 25 % Nicaragua et 25 % Honduras) ; il est doux, délicat et bien équilibré. Il est parfaitement torréfié pour obtenir un profil mi-foncé à foncé, proche d'une torréfaction française (French Roast). Il est assez corsé pour offrir du corps et des notes chocolatées, mais sans aucune note brûlée ou amère. Au contraire, les saveurs naturelles de ces grains restent perceptibles, et c'est une excellente chose !

Le café décaféiné bio faible en acidité d'Alex™ contient 100 % de grains de café purs du Chiapas. Cultivés dans le sud du Mexique, près de la frontière avec le Guatemala, les grains de café du Chiapas partagent les mêmes caractéristiques que les grains guatémaltèques, ce qui est attendu compte tenu du sol volcanique et de la haute altitude où ils sont cultivés. Ils sont doux et délicats, avec de légères notes sucrées de sucre roux et de poire. Ils présentent également des nuances de noisette.

Certifié bio par Organic Certifiers. Nos grains de café du Chiapas, au Mexique, proviennent d'une coopérative biologique créée il y a plus de 20 ans par cinq tribus mayas indigènes, préoccupées par la dégradation, la contamination et l'érosion des sols. Au cours des 20 années qui ont suivi l'obtention de leur certification bio, ces agriculteurs ont accompli beaucoup pour leurs communautés. Ils ont construit un hôpital, une école et une usine de transformation de pointe pour traiter leurs cafés. Ils ont établi un centre pour femmes et créé une institution de prêt pour aider leurs entrepreneurs à se lancer. Ils ont endigué le flux de jeunes migrant de leur petit village vers les grandes villes à la recherche d'un emploi. Les membres de cette coopérative gagnent trois fois plus que les autres producteurs de café.  

Le café décaféiné en grains bio faible en acidité d'Alex™ est tout ce qu'un bon café devrait être : riche, équilibré, vif mais non acide, aux arômes de noisette, tout en étant socialement et écologiquement responsable.

Le pack découverte de 4 sachets de café bio faible en acidité d'Alex™ comprend les articles suivants :

• Café bio faible en acidité d'Alex - French Roast moulu (12 oz)
• Café bio faible en acidité d'Alex - French Roast en grains (12 oz)
• Café bio faible en acidité d'Alex - Décaféiné moulu (12 oz)
• Café bio faible en acidité d'Alex - Décaféiné en grains (12 oz)

Nous vous recommandons de conserver votre café dans un récipient hermétique et opaque en verre, en métal ou en céramique, dans un endroit frais et sombre. Les grains de café peuvent perdre leur humidité au congélateur et absorber les odeurs du réfrigérateur ou du congélateur.