Recette de Tiramisu à faible acidité

Le tiramisu est un dessert presque onirique pour les cuisiniers amateurs. Il est simple, ne nécessite même pas de cuisson, et est très élégant. Il est facile à réaliser et polyvalent. Cette recette utilise le café biologique à faible acidité d'Alex pour s'assurer qu'il est doux pour l'estomac et entièrement délicieux et satisfaisant. Voici comment le préparer.

Qu'est-ce que le tiramisu ?

Le tiramisu est un dessert sans cuisson qui superpose une variété d'ingrédients délicieux. Il vient des mots italiens signifiant « remonte-moi le moral », et vous verrez certainement que le nom est approprié. Traditionnellement, il contient des biscuits à la cuillère trempés dans du café alcoolisé, une garniture riche à base de fromage mascarpone, et autant de crème fouettée que vous le souhaitez. Vous pouvez également le varier à votre guise pour changer les saveurs et la présentation.

Étapes de préparation du tiramisu

Le tiramisu est exotique, délicieux, convient pour recevoir, encore meilleur le lendemain… et si facile à préparer. Voici l'approche.

Tout d'abord, préparez la garniture avec les jaunes d'œufs, le sucre et le lait. Faites-les cuire pendant qu'ils épaississent, puis réfrigérez et incorporez le riche et délicieux fromage mascarpone.

Ensuite, préparez la crème fouettée, en ajoutant de l'extrait de vanille pour lui donner une saveur plus complexe.

Imbibez les biscuits à la cuillère ou, si vous les utilisez, des bandes de quatre-quarts. C'est là que vous bénéficierez de la préparation d'un café infusé extra fort en utilisant le café biologique à faible acidité d'Alex, et vous ajoutez le café et le rhum ou un autre alcool aux biscuits à la cuillère.

Enfin, vous arrivez à la partie amusante. Assemblez le tout ! Superposez tous les ingrédients, en commençant par les biscuits à la cuillère au fond. Suivez avec le mascarpone, la crème fouettée, et d'autres biscuits à la cuillère, mascarpone et crème fouettée. Garnissez de poudre de cacao ou de chocolat râpé.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours et croyez-nous, il ne fait que s'améliorer !

Ingrédients

Voici les ingrédients clés du tiramisu et comment les varier si vous le souhaitez.

• Café infusé, aussi fort que possible. L'utilisation du café biologique à faible acidité d'Alex vous permet d'avoir un goût plus complexe et plus doux.
• Rhum ou Kahlua pour aromatiser le café. Vous pouvez utiliser un autre type de liqueur si vous préférez, comme le Grand Marnier.
• Biscuits à la cuillère du commerce ou quatre-quarts coupés en lanières. Vous pouvez faire le gâteau vous-même si vous le souhaitez, ou même choisir un autre type de biscuit ou de gâteau.
• Poudre de cacao ou copeaux de chocolat pour la garniture. La poudre de cannelle et les mini-pépites de chocolat conviennent également, ou vous pouvez même utiliser des grains de café moulus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter votre propre touche personnelle avec de la confiture ou des fruits en tranches ou en dés.

Recette de tiramisu au café à faible acidité

Pour 12 portions

Ingrédients :

• 6 jaunes d'œufs
• ¾ tasse de sucre
• ½ tasse de lait
• ½ tasse de café infusé très fort, comme le café biologique à faible acidité d'Alex
• 1 livre de fromage mascarpone sorti du réfrigérateur et réchauffé à température ambiante
• 1 tasse de crème épaisse
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de Kahlua ou de rhum
• 6 onces de biscuits à la cuillère, coupés en deux dans le sens de la longueur si désiré
• Cacao en poudre pour saupoudrer la crème fouettée

Instructions :

1. Mélanger le sucre aux jaunes d'œufs.
2. Incorporer le lait et cuire à feu moyen, en remuant constamment. Lorsque le mélange arrive à ébullition, laisser bouillir une minute puis retirer du feu. Laisser refroidir quelques minutes, puis mettre au réfrigérateur, bien couvert, pendant 1 heure.
3. Pendant ce temps, battre la crème à fouetter et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
4. Une fois refroidi, retirer le mélange de jaunes d'œufs du réfrigérateur et ajouter le fromage mascarpone. Fouetter délicatement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Mélanger le café et la liqueur dans un bol peu profond. Tremper les biscuits à la cuillère.
6. Disposer les biscuits à la cuillère dans un plat de cuisson de 18 x 28 cm. Couvrir d'un peu de mélange de mascarpone et de crème fouettée. Répéter ces couches, puis finir avec du chocolat, du cacao ou une autre garniture.
7. Couvrir le plat de cuisson et réfrigérer pendant 4 à 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce que le dessert soit pris.
8. Servir et déguster !