Magdalenas de café cubiertas con glaseado de Bailey's

Los cupcakes ya son festivos, y estos los elevan dos niveles. Primero, está el glaseado de Bailey's para darle a cada cupcake un toque delicioso y lujoso. Luego, está la adición no tan secreta de café. El café orgánico bajo en ácido Rise and Shine de Alex le da un sabor complejo que puede iniciar la fiesta.

Una combinación perfecta

El licor de crema irlandesa y el café son tan perfectos juntos. ¿Por qué no ponerlos en un cupcake en lugar de una bebida? El café orgánico bajo en ácido Rise and Shine de Alex tiene notas de nueces, chocolate y vainilla. Combina deliciosamente con el licor cremoso. Lo mejor es preparar una taza de café muy fuerte para esta receta para que el sabor resalte.

La adición de café bajo en ácido también ayuda a atenuar la dulzura del azúcar en esta receta. El café orgánico bajo en ácido Rise and Shine de Alex le da a estos cupcakes una profundidad que no está presente en los cupcakes básicos. Usar café orgánico te permite asegurarte de que estos cupcakes estén hechos con ingredientes saludables.

Perfecto tal cual, pero a tu manera

Puedes hacer esta receta tal como se lee, o puedes cambiarla un poco. Por ejemplo, puedes agregar chispas o trozos de chocolate negro o semidulce cuando agregues los ingredientes secos y la mezcla de café a la masa.

Otra opción es darles un poco de sabor a moca agregando cacao. Si lo deseas, mezcla ⅓ taza de cacao en la mezcla de harina y reduce la harina a 2 ½ tazas.

Receta de cupcakes de café cubiertos con glaseado de Bailey's

Rinde 20 cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 2 ¾ tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de café fuerte, más 2 cucharadas (opcional)
• ¼ taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• Pizca de sal
• 3 ½ a 4 ½ tazas de azúcar en polvo
• ½ taza de Bailey's

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloca los capacillos en 20 moldes para muffins.
2. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
3. En un tazón pequeño, mezcla el café y la leche.
4. En un tazón grande, agrega la mantequilla y el azúcar y bate con una batidora hasta que la mezcla esté ligera. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada uno hasta que se incorpore a la mezcla.
5. Alterna agregando la mezcla de café y la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, sin dejar de batir.
6. Vierte la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente ⅔. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Colócalos en una rejilla para enfriar. Con un tenedor o gotero, rocía un poco de café fuerte sobre la parte superior de los muffins. Deja que se enfríen completamente antes de glasearlos.
8. Para hacer el glaseado, bate la mantequilla y la sal en un tazón con una batidora eléctrica. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y el Bailey's y bate durante 2 minutos o hasta que quede suave. Ajusta el espesor según sea necesario agregando más azúcar para espesarlo o más licor para diluirlo.