Tipos de granos de café

¿Cuántos tipos de granos de café existen? ¿Cuáles son los principales tipos de granos de café? ¿Cuáles son los granos de café de mejor sabor y los mejores para espresso? ¿Y qué tipo de grano de café tiene más cafeína?

Hay mucho que considerar al elegir un café. Aunque no siempre se piense específicamente en los tipos de granos de café que contiene el café que se bebe, los tipos de granos de café afectan casi todos los aspectos que se pueden imaginar en relación con el café, incluyendo el sabor, la acidez, el contenido de cafeína y el impacto ambiental.

Si quieres saber cuáles son los mejores tipos de granos de café y qué granos de café son los mejores para espresso o cold brew, ¡sigue leyendo! Aquí tienes una guía sobre los tipos de granos de café y lo que debes saber sobre ellos al elegir tu café regular, espresso o cold brew.

Los tres o cuatro principales tipos de granos de café

¿Cuántos tipos de granos de café hay? Depende de cómo los cuentes. Hay tres tipos. O quizás hay cuatro, si eres un tradicionalista y amante del café. ¡O quizás hay infinitos tipos! Aquí tienes la primicia sobre cuántos tipos de granos de café existen.

Si nos fijamos en cuántos tipos de plantas producen granos de café, hay tres especies. Los dos tipos principales de granos de café son Arabica y Robusta, que provienen de las plantas Coffea arabica y Coffea robusta, respectivamente. Otra especie de planta es la Coffea liberica, que produce granos Liberica e incluye la variante que produce granos Excelsa.

Los granos Arábica son el tipo de grano más común en el mundo. Estos tipos de granos de café representan más de la mitad del café producido. Provienen de la planta conocida como Coffea arabica, y también puedes ver que el café que producen se denomina "café arábigo". Se cultivó originalmente en Etiopía, pero ahora se cultiva en América Latina, África, China y algunas partes del sudeste asiático.

Los granos Arábica son conocidos por la vaina en la que crecen. Se llama drupa, o cereza, y suele tener dos semillas. Estas semillas son los granos de café. Los árboles pueden crecer hasta 9 metros o más, y tardan 7 años en madurar completamente. Se recolectan a mano porque es difícil recolectarlos de otra manera cuando están perfectamente maduros y en su máxima calidad.

Los siguientes más comunes, después de los granos Arábica, son los granos Robusta. La planta Coffea robusta crece rápidamente, tardando menos de un año en madurar las bayas. Las plantas son más fáciles de cultivar en algunos aspectos porque son más resistentes a las plagas y las malas hierbas. Esto significa que se pueden cultivar con cantidades más pequeñas de pesticidas y herbicidas. Los granos tienen forma ovalada.

Los granos Robusta tienen menos azúcar que los granos Arábica. Son nativos de algunas partes de África y ahora también se cultivan en Jamaica, Nicaragua, Costa Rica y Borneo. Este tipo de grano de café es el que es más probable encontrar en el café instantáneo.

Hay dos tipos más de granos de café. Son menos comunes. Son los granos de café Liberica y Excelsa. Juntos, representan menos del 10% de todo el café cultivado. Los granos de café Liberica provienen de la Coffea liberica y producen café Liberica. Los granos Excelsa provienen de la Coffea excelsa, pero la variante ahora se clasifica dentro de Liberica. Se conoce como Coffea liberica var. dewevrei.

La planta Coffea liberica es originaria de África, pero ahora se cultiva en Filipinas e Indonesia. ¡La planta puede crecer hasta 18 metros de altura! Puedes imaginar que los cosechadores necesitan escaleras cuando recolectan este tipo de grano de café. Este tipo de grano de café tiene un lado más largo y uno más corto, lo que hace que la punta parezca un gancho.

Coffea excelsa también crece alta. Al igual que los granos Liberica, los granos de café Excelsa son asimétricos. También se cultivan en el sudeste asiático y no son tan comunes. Sin embargo, son más comunes que los granos Liberica, que pueden tener un precio elevado debido a su rareza.

Tipos de granos de café por región

Volviendo a la pregunta de cuántos tipos de granos de café existen, adoptemos un enfoque diferente. Si quieres ver los tipos de granos de café cultivados en diferentes partes del mundo, ¡hay infinitos! Factores como el suelo, el clima y la altitud se combinan para asegurar que los granos de café cultivados en diferentes áreas sean únicos entre sí. Aquí tienes algunos ejemplos de tres tipos diferentes de granos de café que son todos granos Arábica.

Chiapas: Esta región de México se encuentra en el sur, cerca de la frontera con Guatemala. Se cultivan en altitud en suelos volcánicos. El sabor es suave y delicado. Se pueden detectar frutas dulces y un matiz a nuez o terroso.

Honduras: No es de extrañar que Honduras también sea conocida por su café. Estos granos están llenos de sabores favoritos, como cacao, vainilla y avellana. ¡Pero pruebe con cuidado, porque los sabores no son abrumadores!

Nicaragua: Una excelente manera de describir estos granos de café es "equilibrados". Tienen sabores a nuez, pero también pueden recordar al cacao o al chocolate. Con un sorbo cuidadoso, incluso se pueden notar notas de limón o vainilla en cada sorbo.

El Café Orgánico Bajo en Acidez de Alex es una mezcla de estos tres granos diferentes. Eso significa que puedes obtener los beneficios de todos ellos a la vez, disfrutando de todos sus diferentes perfiles de sabor en una mezcla única y fabulosa.

¿Qué tipo de grano de café tiene más cafeína?

Al considerar qué tipo de grano de café tiene más cafeína, el tipo de grano de café con el contenido de cafeína más alto, en promedio, es el Robusta. El café Arábica puede tener entre un tercio y dos tercios de la cantidad de cafeína en comparación con el café producido a partir de granos Robusta. Los tipos de granos de café Liberica y Excelsa tienen menos cafeína en comparación con los otros dos granos.

Si prefieres ciertos tipos de granos de café, pero tienes un objetivo específico para el consumo de cafeína, puedes aumentar o disminuir la cantidad de cafeína que obtienes de tu preparación. Estos son algunos ejemplos.

• Para evitar la cafeína, busca una versión descafeinada de la mezcla que desees.
• Para reducir el contenido de cafeína, haz una infusión más débil. O diluye tu café haciendo café helado con hielo, agregando leche o leche de almendras a tu bebida de café, o usando café en una receta, como salsa moca para helado, para que tu café no sea tan fuerte.
• Para aumentar el contenido de cafeína, haz una infusión más fuerte con más café y menos agua. Si estás preparando una bebida de café mezclada, usa menos hielo o leche de lo que normalmente harías.
• Para obtener más cafeína sin cambiar la forma en que preparas tu café, ¡puedes intentar servirte una segunda taza!

Acidez en diferentes tipos de granos

La acidez en el café es definitivamente un problema para muchas personas que reportan síntomas de acidez estomacal o reflujo ácido después de beber café. Si tienes la enfermedad por reflujo gastroesofágico, o ERGE, es importante evitar los síntomas tanto como sea posible. Y si crees que la acidez en tu dieta es un desencadenante de los síntomas, lo mejor es limitar el contenido ácido del café que bebes.

Los diferentes tipos de granos de café tienen diferentes contenidos de ácido. Si bien los granos Robusta tienen menos ácido en promedio, el contenido de ácido final del café que bebes también se ve afectado por cómo se procesan los granos. El Café Orgánico Bajo en Acidez de Alex se procesa cuidadosamente con métodos de convección para que los granos nunca toquen metal caliente. Por simple que parezca, esto es efectivo para reducir el ácido clorogénico y el contenido total de ácido de los tipos de granos de café en este café.

¿Cuáles son los mejores granos de café?

¡Lo sentimos, pero no podemos responder eso por ti! Depende de la persona y de lo que quieras de tu café. Estas son algunas consideraciones al pensar cuáles son los mejores granos de café para ti.

• Sabor. Si te gustan los sabores a chocolate, nuez, vainilla y frutas, con un equilibrio general, podrías disfrutar de los granos Arábica de diferentes lugares, todo en una buena mezcla. Estos pueden ser los granos de café de mejor sabor para muchas personas.
• Tostado. Un tostado francés es un tostado ligeramente oscuro, lo que lleva a lo que algunos pueden llamar los granos de café de mejor sabor debido al desarrollo de notas chocolatadas.
• Contenido de cafeína. La experiencia del café se basa en gran medida en el contenido de cafeína para muchas personas. ¡Quieres la cantidad justa! Y si te gusta el descafeinado, quizás te interese saber que el proceso de descafeinización utiliza el método de agua suiza.
• Frescura. Los granos de café viejos no son los granos de café con mejor sabor. El café fresco es infinitamente mejor.

El Café Orgánico Bajo en Acidez de Alex tiene un equilibrio que puede ser reconocido como proveniente de los granos de café de mejor sabor, y está tostado al estilo francés. Es orgánico y viene en una versión descafeinada. Siempre se garantiza su frescura, y puedes notar su frescura al moler los granos enteros o en cualquier momento que prepares una taza.

¿Qué granos de café hacen el mejor espresso?

La pregunta de qué granos de café hacen el mejor espresso es otra con una respuesta personal. ¡Depende de ti! Tu elección sobre qué granos de café hacen el mejor espresso puede considerar los mismos factores que consideraste al preguntarte: "¿Cuáles son los mejores granos de café?". Para el espresso, sin embargo, obtener los granos de café de mejor sabor puede ser aún más importante.

Para entender por qué, veamos qué es el espresso. Es un tipo de café que proviene de Italia. Se prepara forzando agua casi hirviendo a través de granos de café molidos. El resultado es una taza de café concentrada. Puede haber algo de espuma en la parte superior y algo de café sólido sin disolver en el fondo. Puedes añadir varias cantidades de leche y/o azúcar o jarabe para hacer bebidas como capuchino, café americano y café latte.

Los granos de café de mejor sabor probablemente producen el mejor espresso. Esto se debe a que el café está muy concentrado en esta bebida. Vas a sentir más el sabor de los granos de café en esta bebida que en bebidas como el café regular.

¿Qué tipo de granos de café hacen el mejor cold brew?

El café cold brew se prepara remojando los posos de café en agua durante 12 a 24 horas. Se utilizan granos molidos gruesos. Por esta razón, es posible que desees elegir granos enteros y molerlos tú mismo para obtener el grado exacto de grosor que deseas para el cold brew perfecto. Los mejores granos de café para cold brew son frescos para que tengan mejor sabor.

Hacer café cold brew es una excelente manera de tener siempre tu café disponible en cualquier momento. Puede ser especialmente útil si no tienes ganas de una bebida caliente, como en verano o en una tarde cálida, o si simplemente prefieres bebidas más frías. También puede tener un menor contenido de ácido. Eso es genial si te preocupa el ácido del café debido a una condición como la ERGE.

Puedes usar café cold brew como usarías café regular. Está bien si quieres calentarlo. De lo contrario, puedes mezclarlo con hielo y/o leche, y servirlo con crema o azúcar, o con sirope aromatizante.

El mundo del café es vasto, por lo que no es de extrañar que haya mucho que saber sobre los diferentes tipos de granos de café. Más allá de aprender sobre los granos Arábica y Robusta, hay todo tipo de detalles sobre acidez, perfiles de sabor y contenido de cafeína. Puedes disfrutar del viaje probando todo tipo de cafés diferentes, o utilizando un café de confianza, como el Café Orgánico Bajo en Acidez de Alex, de diferentes maneras. De esa forma, puedes estar seguro de tener sabores equilibrados, un pH más bajo que los promedios nacionales y la opción de tomar café descafeinado cuando quieras.