Receta de Brownies estilo Texas hechos con café preparado

Los brownies de Texas son un cruce entre el pastel de chocolate y los brownies. Y se hornean en una sartén tan grande que parece que tienen el tamaño de Texas. Esta receta lleva los brownies de Texas al siguiente nivel añadiendo café tanto al pastel como al glaseado.

El café es el secreto del rico sabor de estos brownies de Texas con café. El café realza el sabor del chocolate. Cuando utilizas el Café bajo en ácido de Alex, puedes conseguir este rico sabor sin añadir tanto ácido. Es una buena noticia si tienes acidez estomacal cuando bebes café ácido.

Estos son algunos consejos para el éxito de sus brownies de Texas con café.

• Tenga todos los ingredientes listos antes de empezar. De este modo, no se quedará sin un elemento crucial mientras calienta los ingredientes en la estufa.
• Puede hacer el glaseado mientras los brownies de Texas están en el horno para poder glasearlos en cuanto el pastel esté horneado. O bien, puede hacer el glaseado con antelación y refrigerarlo hasta una o dos horas antes de que esté listo para glasear los brownies calientes de Texas.
• Utilice suero de leche o leche con 2 o 3 cucharaditas de vinagre o zumo de limón.
• Cuanto más fuerte haga su café de filtro, más rico será el sabor general de los brownies de Texas y el glaseado.
• La canela es opcional, pero le da un buen sabor.
• Puede añadir de 1 a 2 tazas de chispas de chocolate a la masa justo antes de verterla en el molde.
• No hay problema en añadir de ½ taza a 1 taza de nueces picadas antes de verter la masa en el molde. Si lo hace, añada 2 cucharadas extra de café cuando añada la taza.

Receta de brownies de Texas hechos con café de filtro

Hace 24 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

Para el pastel:

• 2 tazas de harina de trigo, tamizada
• 2 tazas de azúcar blanco
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
• 1 taza de café fuerte
• ¼ de taza de cacao en polvo (cacao en polvo sin azúcar)
• ½ taza de suero de leche o ½ taza de leche más 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
• ½ taza de café fuerte
• ¼ de taza de cacao en polvo (cacao en polvo sin azúcar)
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Engrasar una bandeja de 28 x 43 cm o 2 moldes cuadrados de 23 cm.
2. Mezclar la harina y el azúcar en un bol.
3. Mezclar la mantequilla, el aceite, el café y el cacao en una cacerola. Calentar, removiendo constantemente, hasta que hierva.
4. Verter la mezcla líquida sobre la harina y el azúcar. Añadir el suero de leche, los huevos, el bicarbonato de sodio, la canela y el extracto de vainilla. Mezclar todo bien con una batidora de alta velocidad.
5. Verter la masa en el molde o moldes engrasados y hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
6. Mientras el pastel se hornea, hacer el glaseado calentando la mantequilla, el café y el cacao en polvo en una cacerola. Remover constantemente y llevar a ebullición. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar en polvo y luego añadir la vainilla.
7. Glasear el pastel mientras aún está caliente del horno. Dejar enfriar y luego cortar en cuadrados para servir o congelar.